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 世界大巧克力製造商

每個在我們名單上的巧克力製作者都會生產入口即化的巧克力,不論是單一口味巧克力片。

奶油醬或是填滿酒香的巧克力球,果仁糖,蘸巧克力的水果乾,松露,軟糖,更甚是一些令人陶醉,充滿罪惡感的的美味巧克力。您將永遠不會後悔沉迷於這些頂級巧克力製造商生產的巧克力。

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USA 

Richard Donnelly Fine Chocolates (Santa Cruz, California, USA)  聖克魯斯 加州

有別於其他巧克力品牌,Richard Donnelly Fine Chocolates 被認為是與眾不同的。製作人Richard Donnelly喜愛結合原物料本身獨有及豐富的色調來製作巧克力。他使用比利時和法國的巧克力加上像是薰衣草,Chipotle,藏紅花,豆蔻以及伯爵茶等等的成分來刺激消費者有特別的巧克力體驗。這項創新使他的品牌僅僅用了十年就在意大利佩魯賈著名的歐洲巧克力節上贏得了最佳工匠獎。而為了保持巧克力的質量並確保新鮮度,他每天生產的巧克力量皆不超過50磅。假使你想要浸染在充滿異國情調的氛圍及享受與眾不同的巧克力口味,Donnelly的澳洲堅果白巧克力或是蜂蜜香草焦糖醬絕對是你最佳的選擇。

 

Vosges Haut-Chocolat (Chicago, Illinois, USA) 芝加哥 伊州

品牌持有人及巧克力製造者Katrina Markoff運用了許多Vosgos廚房裡常見的素材像是花卉,各種香料來製作成精美的巧克力。此種概念啟發於他過去曾經在巴黎Le Cordon Bleu學院學習法國糖果製作,以及而後在工作場合中所遇到來自各國的夥伴及學徒的經驗分享。這創造出他的象徵性產品。大量的使用稀有香料(像是墨西哥香草豆和來自阿根廷的dulce de leche)及鮮花加入頂級巧克力原料中來製作出松露巧克力。

 

Jacques Torres Chocolate

當你踏入了Jacques Torres Chocolate的店面時,你會感受特別的氣氛,一種踏進小型歐洲巧克力專賣店的感覺。有許多的顧客甚至拿店舖的氛圍與電影Chocolat所營造的氣氛最比較,似乎是頗有雷同。而創辦人及巧克力製作人Jacques特別的專精於做出新鮮,手工的巧克力。店舖的擺設也特別人吸引人駐足,想像在一間優美的巧克力店中啜飲熱可可,配上一片新鮮的烤巧克力,啊!多令人嚮往的愜意時光。或是在下班之後從店內帶走些許的系列巧克力回家享受,這真是令人陶醉的境地。且店內所營造的空間滿足了顧客的好奇心,透過落地窗親眼見證了巧克力商品的成列。假如人客絡繹不絕,你還可以去其他間位於紐約的店鋪,總共有五間位於此城市,另外還有一家則位於位於大西洋城的Harrah's。

 

Norman Love Confections (Ft. Myers, Florida, USA) 邁爾斯 佛羅里達州

“巧克力是我的熱情,”正如Norman Love所說,夢想著製作既美觀又美味的巧克力。他專研製作巧克力方法中,Love和其合作夥伴完善了一種工法,他們設計了每種彩色樣式圖案將其手繪或噴塗在巧克力模具上,然後利用了比利時,法國和瑞士進口的高品質巧克力將其填充。而他們標誌性的產品—-南瓜白巧克力糖果,因爲其華麗的外表往往使人可不得吃掉。在食材得選擇上,總是使用最新鮮的食材,食譜則是有像是覆盆子,香蕉,生薑,焦糖,西番蓮和榛子等等的天然原物料。

 

Scharffen Berger Chocolate Maker, Inc. (Berkeley, California, USA) 伯克利 加州

品牌Scharffen Berger Chocolate Maker是一家以製作黑巧克力著名的頂級巧克力製造商。為了確保他們的產品扎實的提供有別於一般巧克力的味道,他們投入了大量資源參與了巧克力製造過程中從巧克力豆至成品的每一步。像是最基本及最初的選豆,他們會先挑選品質最優質的可可,然後仔細品嚐和混合不同來源的豆類,以創造獨特的風味。就是因為如此繁瑣的過程,所有產品都是手工製造及小批量生產的。他們不僅僅只製作即食巧克力片,還製作各種烘焙巧克力。

 

Dandelion Chocolate

來自舊金山的Dandelion Chocolate是一個位於Mission區並標榜Bean-to-Bar的巧克力工廠,而特別的是,他們只用兩種成分製作巧克力:可可豆和有機蔗糖。

“我們為小批量的豆類進行烘烤,壓碎,分類,碾壓,研磨和調和以保持每個單位的特徵和細緻入微的味道,” 一個Dandelion發言人如是敘說著他們巧克力的特色。

而如果你有機會拜訪他們的工廠,你可以一邊觀看巧克力製作過程,另一邊則品嚐著他們熱巧克力。他們甚至出名到在日本設有工廠和四家咖啡館。

 

France 法國

Richart (Paris, France) 巴黎

致力於品質,法國巧克力製造商Richart為您提供最精緻的原料巧克力。由Richart家族開發和測試的Richart食譜已經七次贏得了法國最負盛名的糖果製造商Ruban Bleu。Richart完善了巧克力製作藝術,現在專注於增強口味和獨特的設計和顏色。一盒各式各樣的巧克力在視覺上令人驚嘆。如果你真的想給人留下深刻的印象,可以在帶有七個巧克力抽屜的$ 850 burlwood金庫中揮霍 - 配有溫度和濕度計

 

Valrhona (France) 法國

自1922年創立以來,品牌Valrhona一直在嘗試創造出獨特的巧克力。他們嚴選產於南美洲,加勒比海和太平洋地區頂級種植園的可可豆來製作巧克力。巧克力風格採用法式標準規格,且有許多種類的選擇。 值得一提的是,Valrhona是最早創造葡萄酒巧克力製造商之一,他們將葡萄酒巧妙的加入巧克力裡面來製作出獨樹一格的產品,並且酒源是單一來源,單一莊園以及標榜製作過程是從可可豆到片狀的複古巧克力。甚至是在2008年,總是追求創新的他們更引入了辛辣,鹹的Xocopili。

 

Iceland

品牌Omnom Chocolate是由Kjartan Gíslason和Óskar Þórðarson兩位創辦人於2013年創立。而Gíslason本身是一名擅長運用黑巧克力的廚師,大量了使用巧克力在他的佳餚中。正因為如此,實驗性般的嘗試巧克力口味與氣味成為他的必修課之一。從那時起,他開始與兒時的朋友Óskar謀劃合作,分別從世界各地採購可可豆來測試。

該公司的小批量產品迅速普及,導致兩家公司在改建後的雷克雅未克加油站建立了一個實驗室。

 

The Netherlands 荷蘭

Puccini Bomboni (Amsterdam, Netherlands) 阿姆斯特丹

假如你是一個巧克力的愛好者,你需要一趟訪問阿姆斯特丹的旅行,並在當地品嚐荷蘭最好的巧克力:品牌Puccini Bomboni。品牌擁有者創立了一個使人愉悅的咖啡廳及餐廳來提供消費者有著完美的體驗。而他們的巧克力堅持手工,且不提供寄送的服務。產品的特色呈現了巧克力與香料絕配的異國情調組合,同時與著名的品牌相同,採用了最新鮮的食材製作。這大大了塑造了標誌性及具有特色的產品。雖然樣式的選擇可能不是很多,但你對於他的巧克力質量大為驚艷及佩服!

 

Ireland

愛爾蘭人必買必去的巧克力工廠:Skelligs Chocolate factory

在創辦人偶然的心思構想下,Skelligs巧克力工廠於1996年在克里開業。正如總經理Colm Healy所說:「我們被一位訪客問到,’在不負盛名的地點開設巧克力工廠是什麼樣得感覺?’而我的一位同事如是般的回答說:「先生,對我們來說,它是宇宙的中心。這完全是透視問題。」」

Skelligs自開業以來取得了巨大成功,而其工廠位置被鬱鬱蔥蔥的山脈和愛爾蘭海岸所環繞。

 

Switzerland 瑞士

Teuscher (Zurich, Switzerland) 蘇黎世

Teuscher巧克力的歷史可以追溯回70多年前一個位於阿爾卑斯山的小鎮上。創辦人Dolf Teuscher不停的在世界各地尋找最好的可可,杏仁,水果,堅果和其他成分來製作巧克力。在經過多年的專研及測試,他巧妙地將這些成分混合到現在著名的巧克力食譜中。

如今,位於蘇黎世的Teuscher巧克力工房使用了這些最原始的食譜製作了超過100多種巧克力。非常具有歷史意義及傳承味道的食譜經由一代接著一代傳遞下來,成為了品牌具象徵性的特色。在食譜中,他們只使用最好和最昂貴的天然成分,絕對不會添加任何化學品,添加劑或防腐劑。巧克力店最代表性的商品是香檳松露,它融合了新鮮的奶油,黃油和巧克力佐以香檳奶油在其中心位置,最後則是撒上糖果粒。在製作完成後,新鮮的巧克力都會每週地被運送至世界各地的Teuscher店舖。

 

Belgium

Pierre Marcolini, Belgium 比利時

品牌Pierre Marcolini自1995年以來一直都是一間位於布魯塞爾的高級巧克力店。巧克力師

Marcolini出生於沙勒羅瓦,且其巧克力在各大競賽中獲獎無數。這造就了他的作品在很多地方都可以被看見。尤其是在比利時首都有八間店舖可以一品他的巧克力,甚至是在世界各地的商店都有它的蹤跡。

 

Godiva Chocolatier (Brussels, Belgium and worldwide) 布魯塞爾 比利時和全球

Godiva巧克力的起源要追溯到1920年代,當時是由比利時布魯塞爾當地的Draps家族所創立。他們擁有了這一個日後影響世界奢侈巧克力產業發展盛大的甜食製作工坊。而標誌性的產品果仁糖,也是人們熟知的典型比利時巧克力,經常可以在大型,時尚的聚會及商店中看到。在此巨大的成功之前,其歷史主要源於創立者約瑟夫·德拉普斯從14歲時就從事家族生意開始。他萌發了製作巧克力的發想並且精進自己對巧克力的能力。在經過多年的努力之後,配合著他極具敏銳的商業意識以及巧克力大師的稱號,他決定創立出一個具有威望,且名字令人難以忘記的巧克力品牌—Godiva. 而經典的產品包裝更是採以高質感金色盒子作為展現。作為一個世界性的巧克力品牌以及卓越的表現,Godiva獲得了由比利時法院頒發的供應商獎牌,更加地使它更上一層樓。時至今日,幾乎沒有人不曉得這個經典巧克力品牌,而 Godiva也持續著是一個巧克力美食的創新者。

 

Videri

Videri巧克力工廠位於北卡羅來納州羅利市的一家改造工廠。他完美的詮釋了整個州的進步發展及改變,像是都市更新般的,代表著一個新生命取代舊有建築物的例子,賦予城市有新鮮蓬勃發展的氣息。而近年來,延續上述發展的成功案例,許多企業依靠著此方法如雨後春筍般的湧現。像是從巧克力到啤酒產業,應有盡有。

像是Videri’s factory本身有提供訪客參訪的行程。訪客們在他們的工廠中從頭到尾見證巧克力的製作過程,並可以在他們的戶外設施中品嚐一些巧克力以及受准許自攜帶的啤酒。

 

Claudio Corallo, São Tomé and Príncipe 聖多美普林西比

意大利人Claudio Corallo在20世紀90年代搬到了Príncipe。 Corallo將他自己製作的巧克力形容為“從土壤至片狀巧克力”,這是因為他相信巧克力製作的過程的環境必須與其可可豆來源相同。而這份信仰也是為世人所知。另一方面,雖然對於眾多巧克力愛好者而言,追求生產於Príncipe的美味巧克力可能會離他們有一點距離,但是由於此地區人口少於5000,當你到達這個不太會被人打擾的環境並獨佔著世界上頗富盛名之一的巧克力之時,你會自由享受這份純粹感且大感一切都是值得的!

 

Hotel Chocolat St. lucia 聖盧西亞

品牌Hotel Chocolat為了提供給顧客最優質的享受,他們使用了產於聖露西亞最古老的種植園Rabot Estate的原物料。周遭的環境覆滿了熱帶雨林及可可樹林,提供了最佳的天然環境並產出世界上品質最好的可可之一。在自己的種植園中,也為客人提供了一系列天然可可環境的行程,像是包括Cocoa Juvenate Spa芳香療程,並有機會步行種植可可小徑,客人可以從樹上採集可可豆莢,然後用來製作自己客製化的巧克力片。

 

Diamond Chocolate Factory, Grenada 格林納達

行使於格林納達北部海岸約45分鐘的路程,隨即映入眼簾的是品牌巧克力Diamond Chocolate Factory。工廠馬不停地生產稱之為Jouvay巧克力在這壯闊的海岸線上。這款受巧克力愛好者喜愛的甜食是使用產於格林納達有機可可豆,並進一步直接在工廠外加工烘乾。來到此拜訪的旅客可以在購買當地工匠製作的藝術品及手工藝品的同時,啜飲一杯現做的巧克力冰沙或是手工啤酒來度過迷人的悠閒時光。

 

Ubud Raw Chocolate Factory, Indonesia 印尼

印度尼西亞,這個位於南太平洋的國家以生產生巧克力而聞名。巧克力原物料主要是乾烤可可豆和冷榨可可黃油。而在眾多的工廠之中,最值得推薦的莫過於位在峇里島上的Ubud Raw Chocolate Factory,它生產各種有趣並吸引人目光的口味,像是參雜葡萄乾和腰果,薄荷和枸杞的生巧克力,並且都是純手工製作的。

 

Fábrica Do Chocolate, Portugal 葡萄牙

當漫步在葡萄牙北部的地區時,會偶然發現一座擁有百年歷史的建築物,在經過仔細端詳後,你會訝異地發覺這正是品牌Fábrica Do Chocolate的巧克力工坊。這間店鋪專門為遊客們提供了一種稱之為“神靈的美食”,並且擁有自己品牌的酒店,餐廳和巧克力博物館,客人可以在那裡了解產品的起源和歷史,嘗試巧克力,甚至是在設置的水療中心享受療法,度過頹廢及愜意的一天。

 

Mišina čokoláda, Czech Republic 捷克共和國

品牌Mišina čokoláda的根據地位於布拉格郊區的一家小型工廠,其創立主要是以一件丈夫送給妻子的禮物為起點。故事必須追溯到當Miša(Michaela的簡稱) 居住在愛爾蘭都柏林時,她收到了一本來自Chantal Coady名為Real Chocolate的書作為禮物。在經過閱讀之後,深深的著迷並且一腳踏進了巧克力的世界。至此她對於夢想有了初步的願景—-開始製作巧克力。在經過多年的研究之後,夫婦倆搬回到捷克居住並且開始著手為自己的品牌生產bean-to-bar的巧克力。直至去年,品牌在巧克力學院的頒獎中獲得了銀牌的佳績。

 

Romeo Viganotti, Italy 義大利

起源於1866年以來,Viganotti家族一直在Vico dei Castagna的Genoan自家工廠生產工匠巧克力。該品牌延續傳統使用了老式機器及模具,並傳承了傳統工法來製作出匠心獨運的產品。所有的製作過程像是食譜之類等等的要素都是代代相傳下來的。

 

Casa Kakau, Bulgaria 保加利亞

一間屢獲殊榮的保加利亞巧克力製造商品牌,Casa Kakau的背景與該其產品一直都能吸引人們的目光,尤其是一項在業界脫穎而出的產品—-無過敏源的巧克力。該產品業務主要是開始於2015年,當時正在經營Casa Kakau的夫婦團隊嘗試尋找合適的巧克力給他們的患有嚴重過敏症的兒子。再經過不斷的測試與研發,這種不含卵磷脂,麩質,添加劑,防腐劑和穩定劑的巧克力隨之問世了,並且在上市之後贏得了許多獎項。

 

Fijiana Cacao, Fiji 斐濟

斐濟巧克力產業的起源必須追溯到英聯邦時代。 品牌Fijiana Cacao首席執行官兼聯合創始人Tomohito Zukoshi這麼說道:『根據Kew Gardens檔案館的文件,斐濟的第一棵可可樹是金伯利勳爵在1800年左右由植物園中命令移植的。』。在當時,金伯利是為了規避來自拉丁美洲的糖和可可的高關稅所以才任命種植可可樹的。但不幸的是,直到2005年他的計劃才得以實現。同時間,日本當地的祖科家族則移居到了該島。

 

Fijiana Cacao 已經日益壯大

在運用了野生種植可可和產於斐濟當地的原蔗糖來製作巧克力後,品牌取得了史無前例的成功。現在品牌每年可以生產15公噸巧克力,同時為當地生產者創造了許多持續收入。

 

Amorina, Finland 芬蘭

2017年國際巧克力大獎的獲勝者,位於芬蘭地區Eckero(瑞典語Åland群島)的品牌Amorina有著另一個因為巧克力而譜出的的愛情故事。故事源於巧克力師Venezuelan Mercedes在

加拉加斯的芬蘭大使館工作期間,她遇見並且並深深地愛上了來自Åland地區的陶藝家彼得。這使得她的巧克力工法漸漸地從南美洲式的製作方法轉變為斯堪的納維亞半島風格。她開始與巧克力製造商Jan Hedh一起製作,將產於Åland地區的奶油和黃油和自己的可可豆作為結合,調配出獨樹一格的手工巧克力,並在之後獲得了無數的巧克力榮譽獎項。

 

Cocoa Mountain, Scotland 蘇格蘭

品牌Cocoa Mountain座落於蘇格蘭北部海岸NC500路線上的地點Balnakeil,可以說是歐洲最偏遠的巧克力生產商之一。

 

Cocoa Mountain的詹姆斯和保羅

生產於Cocoa Mountain工廠的每個松露巧克力和巧克力片都是現場手工製作的,而該公司甚至於2017年在Royal Dornoch開設了第二家分店,持續的供應世界上最好的熱巧克力。

 

Modica, Italy 義大利

Cioccolato di Modica是一種產於意大利西西里小鎮莫迪卡的巧克力,因為它的獨特性使它在業界擁有prodotto agroalimentare tradizionale的地位及榮譽。它以顆粒狀質地而聞名於世(Getty / iStockphoto / Quanthem)。在製作過程中,是西班牙人傳入的工法以手動方式烘曬使它呈現出明顯的顆粒狀及散發出獨特芳香。此種巧克力在鎮上每年舉辦的活動及節慶上往往都成為焦點,像是ChocoModica就是一個代表性的節慶,狂歡者們會在街頭上盡情的享受巧克力帶來的一切歡愉。

 

Chocolate Road, Oaxaca 瓦哈卡

在此之前,我們或多或少都會對巧克力的起源感到好奇,而這是這種好奇心,讓我們雖追溯到古代位於現今墨西哥的阿茲特克文化。而chocolātl這個詞是來自古代社會的Nahuatl語言所演變而來的。

 

在瓦哈卡的日常中,當地人往往會在商店購買稱之為molienda的醬來自己製作熱巧克力飲料,這種型態一直在當地頗為流行。在這我們不得不提到Calle Mina,是一個出售許多糊狀物巧克力商店的所在地,以其苦味而聞名。雖然對於一些嚐鮮者而言可能會有點強烈且難以接受,但它確實帶來了不同凡響的巧克力體驗,這也是在多樣化的可可產品令人著迷的一部分吧!

 

Geiranger, Norway 挪威

Bengt Dahlberg,是品牌Geiranger Sjokolade的巧克力師,但你所不知的是,在此之前他曾經是一名工作了七年的物理治療師。然而,在一次參加了為期四天的巧克力製作課程之後,他深深的跌入了巧克力深淵,對巧克力的熱情致使他改變了職業生涯。

品牌Geiranger Sjokolade (Tommy Rasmussen)的工坊是位於一個得天獨厚的地點,其被獨特峽灣所圍繞。而他的生產中心就坐落在峽灣旁邊的一艘舊船屋內。秉持著所有巧克力都是手工製作,及不添加防腐劑和任何化學物品。更讓它的巧克力跳脫出來的是,他就地取材的採用當地鄰近農場所產的蜂蜜。基於不斷的創造與專研,他的巧克了以許多獨特風味受廣大的消費者歡迎,而其中一種使用傳統挪威焦糖山羊乳酪的巧克力更是出名。

 

57 Chocolate, Ghana 迦納

或許是一種意識抬頭,品牌57 Chocolate是以獨立運動事件命名的巧克力工坊,這也顯現出他特別及狂放不羈的品牌態度。以1957年在迦納發生的獨立運動口號“可行精神”為藍本,也特別紀年了這一年迦納的獨立,衍伸出了這一個屬於創始人Priscilla和Kimberly Addison姐妹的心血結晶。而品牌的宗旨也如同他的名稱有意義一般,立志打破及挑戰“只有歐洲地區才能生產出優質巧克力”的思維。

我們是一家以產品設計為主導的公司, 旨在打造款式簡潔時尚且關注社會大眾需求的產品。 公司聚集了一批來自哈佛大學設計學院 以及麻省理工商學院的優秀設計團隊。 我們致力於設計獨特新穎的創新產品, 適合不同年齡,性別人士使用。 在執著追求產品優化同時,注重履行企業社會責任。

The courage to be original

Mission

Just two ordinary people who found commonality in a diverse setting, from even the most unpretentious of origins extraordinary things can happen. It is our pleasure to match our call towards action in this world in service to you.

 

Thank you all